Друга важна разядка за мезе е баба гануш. Тази съблазнително опушена бърканица на основата на патладжани е малко по-комплексно мезе от класическия хумус и несъмнено си струва усилията.
Продукти за 4-6 порции:
-
• 6 големи патладжана, около 250 г всеки
-
• 4 супени лъжици тахан
-
• сокът на 1 лимон
-
• 1 скилидка чесън, намачкана
-
• сол и пипер на вкус
Приготвяне:
Прободете целите патладжани на няколко места и ги изпечете на силен огън като ги обръщате редовно, докато вътрешността им омекне, а люспата им леко се овъгли – това може да отнеме до 45 мин.
След като патладжаните се поохладят, разполовете ги и извадете месестата част в сито, поставено върху купа, за да се отцеди течността.
Прехвърлете отцедените патладжани в купа и ги намачкайте с вилица като оставите и по-едри парченца. Разбъркайте вътре тахана, сол и пипер на вкус, после добавете лимоновия сок и чесъна.
Поднесете полято със струйка зехтин и поръсено с листа от мента, джоджен или зърна от нар. Яде се с препечена питка.
Споделете и опитайте. Да ви е сладко!
