Дария, по-известен като FoodieBackpacker, изживява страстите на живота си; “Аз съм един от онези, които живеят, за да ядат и да готвят.” Той обикаля света (е, засега Европа), за да приготвя празнични вечери в чуждикухни и да разпространява страстта към добрата храна и идеята за бавното хранене, която е така обичайна за неговата родна Турция.
По скайпа от Холандия, където е домакин на две-три вечѐри, той отдели малко време, за да поговори с нас, преди да се отправи към Хага за още една вечеря и после да се върне в Амстердам за още една – графикът му е направо безумен.
“Малко повече от година и половина вече се занимавам с FoodieBackpacker. Не се уморявам да пътувам. Обичам да готвя и да се срещам с различни хора. Сякаш кулинарията има лечебен ефект за мен, никога не се отегчавам или уморявам, докато готвя.
Първата моя вечеря се проведе в края на февруари 2014 в Москва, Русия. За начало се стремях да пътувам из такива места в Европа, в които преди никога не бях ходил. Сега вече съм бил в почти всички европейски страни с изключение на Севера.Планирам вечѐрите чрез моята фейсбук страница – винаги организирам предварително поне една вечеря като отправна точка, а после публикувам на фейсбук страницата ми, че ще бъда в този град, в тази страна, на тази и тази дата и моля хората да попълват въпросните дни. Всъщност не е толкова трудно да намериш домакини.
“Никога не бих нарекъл себе си шеф-готвач”
Никога не бих нарекъл себе си шеф-готвач, защото уважавам света на шеф-готвачите; професионалното готвене изисква дълго обучение – или чрез опит в кухнята, израствайки от мияч на чинии, или чрез сериозно образование. А аз завърших само един 4-5 месечен курс, за да получа лиценз за работа в кухня и никога не бих нарекъл себе си шеф-готвач. Представям се като пътуващ готвач или с термина, който онзи ден мой приятел измисли и който харесах, kitchen-surfer – сърфист из кухните
FoodieBackpacker е начин на живот
Да, FoodieBackpacker продава храна, но всъщност по-важното е, че продава преживявания и начин на живот. Това е причината хората да ме ангажират – вдъхновява ги този начин на живот: да седнете заедно, да се храните заедно, да споделяте истории за храната. Най-много обичам споделянето на храната –хубаво е, когато всички си разменят чиниите си и опитват взаимно ястията си. Сякаш си обменят добра енергия. Нямам практиката да презентирам храната в отделна чиния за всеки с дизайнерско оформление. Първо, това не е моят стил; второ, за мен това е трудно, защото работя сам и никой не ми помага при оформлението –готвенето е едно, а презентацията на храната, друго. В общи плата за споделяне на храната е далеч по-добре.”
FoodieBackpack ще готви своите вечери с Yeni Raki в Германия, Австрия, Холандия и Великобритания до месец декември.
