Продукти:
• ½ кг пресни калмари
• 3-4 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. морска сол
• ½ ч.л. захар
• 100 мл минерална вода
• ½ лимон
• брашно за пържене
Приготвяне:
Нарежете калмарите на кръгчета с дебелина 1-2 см. Поставете нарязаните кръгчета калмари в дълбока купа и добавете 3 с.л. сода бикарбонат, 1 ч.л. морска сол и ½ ч.л. захар; намачкайте ги с ръце, за да се мариноват и да омекнат. След това прибавете 100 мл минерална вода, сока от ½ лимон и продължете да ги мачкате. Ако бързате, оставете ги само за 1-2 часа; но ако имате време, сложете купата с кръгчетата калмари покрита с фолио в хладилника и изчакайте една нощ, за да се мариноват добре. Сипете достатъчно рапично олио в дълбок тиган и го загрейте на средна температура. Смесете брашно с 2 ч.л. сол в дълбока чиния. Оваляйте калмарите в тази смес. Изтръскайте ги внимателно и ги сложете в горещата мазнина. Пържете ги до златисто-кафяво, около 1 мин.
Сервирайте с парчета лимон.
