Многократно проверен във времето: Фалафел
Може да харесате още

​​​Пикантен и хрупкав отвън, пухкав и ароматен от подправките вътре – нищо чудно, че това древно ястие е издържало проверката на времето. Произходът му (макар и спорен) е от Египет; ще го намерите в различни варианти в целия Близък изток – добър фалафел може да опитате в Ливан, Израел, Багдад, Баушар. За щастие да си приготвите сами фалафел е доста лесно, и това е единственият начин да му отдадете почитта, която заслужава.

FALAFEL RECIPE

  • 1 чаша сушен нахут, натопен за 8 часа или за цяла нощ
  • 2 с.л. брашно от нахут
  • 1 средна глава лук, фино нарязан
  • 3 с.л. ситно нарязани листа пресен магданоз
  • 3 с.л. ситно нарязани листа кориандър
  • 2 ч.л. сол
  • 1,5 ч.л. смлян кимион
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • щипка прясно смлян черен пипер
  • щипка лют пипер (или повече, на вкус)
  • щипка куркума (или повече, на вкус)
  • 1/8 – ¼ ч.л. семена кардамон (по желание)
  • растително олио


 

Приготвяне:

Отцедете нахута и го пасирайте в блендер, докато стане като царевично брашно.

Сложете смления нахут в голяма купа. Добавете булгур, лук, чесън, сода бикарбонат, подправките и билките. Разбъркайте добре, после добавете 2 с.л. вода. Похлупете и оставете настрана за 30-60  мин.

В средно голяма тенджера налейте около 5 см олио и го загрейте на средна температура до 180⁰С.

Междувременно оформете с мокри ръце 24 топки от нахутовата смес с диаметър около 4 см.

Изпържете фалафелите на партиди до златисто, по около 3-4 мин. Извадете ги с решетеста лъжица върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервирайте ги горещи.

Тези изпържени в маслена баня топки от нахут са подходящи за различни цели – могат да бъдат поднесени с питки, увити в тънък хляб тип лаваш, върху салата или като самостоятелно мезе. Може да се полеят с вкусен таханов сос.

Споделете и опитайте. Да ви е сладко! ​



 


​