Slow Roast Kuzu Tarifi
Bunları da Sevebilirsiniz

​ Rakı 20 yemek serilerimizdeki ilk rakı sofralarında servis edilen kısık ateşte pişirilmiş kuzudan ilham alarak, bu hafta sonu herkese parmaklarını yedirtecek çok lezzetli bir kuzu tarifimiz var. Kimyon, kekik, sarımsak ve kırmızıbiberle kaplanan bu kuzu yemeği, YENİ RAKI'nın anason notalarına çok yakışacak. ​

"Slow-roasting", dinlenmeye ayrılan bir Pazar gününde yapılması gereken bir şeydir. Kestirme yolu olmayan bu tarif, dört saatlik zaman ayrılmasını ve etin kurumaması için saat başı ıslatılmasını gerektiren uzun bir uğraş gerektirir; ancak ortaya çıkan et o kadar yumuşak olur ki en kör kaşıkla bile eti kesebilirsiniz. Zamanınızı ve enerjinizi harcadığınıza kesinlikle değer.​

İpucu: Çok eski zamanlardan beri bilinen bir uygulamayı tavsiye ederiz: Fırına kuzu etiyle birlikte bir bardak su koyarsanız, etin kurumasını engellersiniz.

(6 kişilik)

Malzemeler:

  • Yaklaşık 2,3 kg kuzu bacağı

Baharat karışımı:

  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı deniz tuzu
  • 1 yemek kaşığı kimyon çekirdeği
  • 1 tutam tatlı kırmızıbiber
  • 2 yemek kaşığı kekik yaprağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kalın bir tereyağı dilimi


Yapılışı:

Sarımsağın üzerine tuz ekleyerek havanda dövün. Dövülen sarımsağı kimyon, biber ve kekik ile karıştırın.

Yağı ekleyin ve katı bir sos kıvamına getirene kadar karıştırın. Tereyağını küçük bir tavada eriterek baharat sosunun içine ekleyin. Kuzu etlerini derin bir güveç tenceresine koyun ve baharat sosu ile iyice harmanlayın.

Ardından fırına atın. 35 dakika sonra etin üzerine 250 ml su ilave ederek eti yumuşatın. Her saat başında eti su ile yumuşatarak üç saat daha pişirin. Etin suyuna bakın; çok hızlı buharlaşıyorsa biraz daha su ekleyin.

Kuzu etini tencereden alın ve yağı boşaltın. Tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika bekleyin. Kuzu etinin içini açın ve et suyunu kaşık yardımıyla üzerine dökün.​

Dostlarınızla keyifle ve afiyetle yiyin!