Slow Food: Balık Güveç Tarifi
Bunları da Sevebilirsiniz

​​​​​​​

Yavaş gıda akımı, fast food'un artışına ve dünyanın her geçen gün artan hızına tepki olarak 1989 yılında oluşturulmuştur. Bu akım; yerel ve geleneksel yiyeceklere yeniden ağırlık verilmesini, insanların tükettikleri yiyeceklerin nereden geldiği, bu yiyeceklerin tadının nasıl olması gerektiği ve yiyecek tercihlerinin dünyanın geri kalanını nasıl etkilediği konularında bilinçlenmelerini amaçlamaktadır.

Konu tükettiğimiz yiyeceklere geldiği zaman kendi yaptığımız eylemler hakkında bilinçlenirsek ve bu eylemlerin sorumluluğunu alırsak, küresel yiyecek sistemini etkileyebileceğimize dair bir inanış var.

Ne yiyorsak oyuz; ancak rahatlığa kaydıkça ve vücutlarımızı gerçek anlamda beslemek için yeterince zaman ayırmadıkça bu gerçeklikten kopuyoruz. Bu, uzun vadede hepimizin üzerinde yıkıcı etkilere neden olabilir. Mümkün olduğunda, yerel olarak yetiştirilen organik yiyecekleri seçerek, hava millerini, israfı ve kimyasalların gereksiz kullanımını azaltıyoruz.

Gelecek haftalarda arkadaşlarınızla keyifle yiyebileceğiniz basit ama lezzetli tarifleri sizlerle paylaşacağız.

Gelecek tariflerden küçük bir kuple vermek için, Akdeniz mutfağına özgü baharatlı balık şiş tarifini paylaşmak istiyoruz.​

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet dilimlenmiş büyük soğan
  • 2 diş doğranmış sarımsak
  • 1 adet ince ince doğranmış acı biber
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 1 kg iri iri doğranmış domates
  • 200ml beyaz şarap
  • 350 ml balık suyu
  • 3 dilim portakal kabuğu rendesi
  • 1 kg büyük parçalara ayrılmış derisiz pisi balığı
  • 500 g deniztarağı
  • 400 g büyük çiğ karides
  • Bir avuç doğranmış maydanoz

Sarımsaklı kızarmış ekmek için:

  • 1cm'lik parçalara kesilen 1 adet büyük Ciabatta ekmeği
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Ortadan ikiye ayrılmış 2 diş sarımsak

Yapılışı:

Geniş ve derin bir kızartma tavasında yağı kızdırın. Soğanları ekleyerek yumuşayana kadar 5 dakika orta ateşte pişirin. Sarımsakları ve acı biberi de ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Domates püresini ve domatesleri ilave edin. Ocağın altını açın ve domatesler yumuşayana kadar karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Üzerine şarabı ekleyin ve büyük bir kısmı buharlaşana kadar 10 dakika daha pişirin.

Balık suyunu ve portakal kabuğu rendesini ilave ederek için için kaynayana kadar ocağın üstünde bırakın. Pisi balığı parçalarını hazırladığınız karışıma ekleyerek 5 dakika pişirin. Deniztarağı ve istiridyeleri ekleyin ve balık iyice pişene ve deniztarakları açılana kadar (açılmayanları atın) 5 dakika daha pişirin. Pişen balık güvecin üstüne maydanoz serpiştirin ve sarımsaklı kızarmış ekmekle servis edin.

Sarımsaklı kızarmış ekmekleri hazırlamak için, ekmeğin üzerine zeytinyağı gezdirin ve ardından üzerine sarı bir renk alana kadar döküm tavada veya ızgarada kızartın. Kızarmış ekmekler soğumadan üzerine sarımsak sürün ve bir kenarda bekletin.

Dostlarınızla keyifle ve afiyetle yiyin!