Rakılı İstiridye Tarifi
Bunları da Sevebilirsiniz
Rakılı İstiridye Tarifi

Rakının denizle yıllar öncesine dayanan dostluğunu onurlandırmak için, Akdeniz ve Britanya Adaları kıyılarından toplanan istiridyeleri YENİ RAKI'nın yanında sunmaktan daha güzeli olabilir mi?

Avrupa İstiridyesi (ya da Britanya'da Yerli İstiridye) olarak da bilinen "ostrea edulis", Norveç'ten Fas'a kadar uzanan sahillerde çok farklı şekillerde pişirilir. İstiridyenizin hangi sahilden toplanırsa toplansın, neye bakılması gerektiği ve mükemmel dip sosu tarifi konusunda değişmez bir kural vardır.

İstiridyede bakılması gereken özellikler:

Bütün balıklar gibi, iyi bir istiridyenin anahtarı taze olmasıdır. Taze istiridye sert, kremsi ve fildişi renginde olup deniz kenarı gibi kokmalıdır. Açıldığı zaman kabuğunun içini doğal suyu doldurmalıdır (bu suyu ziyan etmemeye özen gösterin!) İstiridyeleri taze aldığınızda, kabuğu sımsıkı kapalı olmalıdır ya da dokunduğunuz gibi hemen kapanmalıdır.

İstiridyenin çiğnendiği zaman bütün lezzetini ortaya çıkaran mükemmel bir dokusu vardır. Bu dip sosla birleşen suyu ise yaşadığınız deneyimi mükemmel şekilde tamamlar.

YENİ RAKIlı İstiridye dip sosu

24 adet İstiridye için yeterli​


Malzemeler:

  • 1/2 bardak beyaz şarap sirkesi
  • 1/2 bardak sek beyaz şarap
  • 4 çay kaşığı Yeni Rakı
  • 4 çay kaşığı ince ince doğranmış arpacık soğan
  • 1 yemek kaşığı ince ince doğramış kırmızı dolma biber
  • Kırık buz
  • 24 adet üst kabukları çıkarılmış taze istiridye​

İlk 5 malzemeyi orta büyüklükte bir kâsenin içinde karıştırın. Tuz ve biber ile tercihinize göre çeşnilendirin. (2 saat önceden hazırlayabilirsiniz. Kapağını kapatarak oda sıcaklığında bekletin.)

Servis tabağını kırık buz ile doldurun. Üzerine istiridyeleri koyun. Tabağın ortasına dip sosu yerleştirin. Hemen servis edin.

Dostlarınızla keyifle ve afiyetle yiyin!

​