Musakka Tarifi
Bunları da Sevebilirsiniz

Musakka, patlıcanın bütün hünerlerini tabağınıza yansıtan bir yemektir. Pek çok geleneksel yemek gibi, çok farklı şekillerde yapılır. Arap ülkeleri bu yemeği soğuk yeseler de biz bugün bu yemeği Balkan tarzında katman katman pişirerek fırından çıktığı gibi servis edeceğiz.​

Malzemeler

  • 2½ yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet doğranmış soğan
  • İnce ince doğranmış 2 büyük diş sarımsak
  • ​2 adet küp küp doğranmış büyük havuç
  • 450 g dana kıyması
  • 100 ml beyaz şarap
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • ¼ çay kaşığı toz yenibahar
  • 400 g konserve kiraz domates
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 1 tepeleme yemek kaşığı kekik yaprağı
  • 2 avuç dolusu doğranmış maydanoz
  • 3 adet kafaları temizlenmiş patlıcan
  • 1 yemek kaşığı limon suyu​

Yapılışı​

Büyük ve geniş bir sote tenceresinde 1 yemek kaşığı yağı kızdırın. Soğan ve sarımsakları ekleyerek sarılaşıncaya kadar 6-8 dakika kavurun. Havuçları ekledikten sonra birkaç dakika daha pişirerek kıymayı ilave edin. Kıyma pembeliğini kaybedene kadar yüksek ateşte sürekli karıştırın. Şarabı ilave ettikten sonra suyun büyük bir kısmını buharlaşana kadar kısa bir süre pişirin. Tarçın ve yenibaharı ekleyerek karıştırın. Artık domatesleri, domates püresini ve (konserve tenekesinde kalan su ile karıştırarak) 1 yemek kaşığı suyu içine atabilirsiniz. İyice karıştırarak biraz biber, kekik ve maydanozun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve ara ara karıştırarak 50 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Tercihinize göre çeşnilendirin. Kalan maydanozları da ekleyin.

Etiniz pişerken patlıcanları hazırlayabilirsiniz. Fırını 200 °C'ye ayarlayın. Pişirme kâğıdını biraz yağlayın ve kalan yağı limon suyu ile karıştırın. Patlıcanları kalınlıkları 1 cm olacak şekilde uzunlamasına dilimlere ayırın ve ardından bu dilimleri pişirme kâğıdının üzerine dizin. Patlıcan dilimlerine fırça yardımıyla yağ ve limon karışımı sürün, biberle çeşnilendirin ve yumuşayana kadar 20-25 dakika fırınlayın. Ardından pişen patlıcanları bir kenara alın. Fırının ayarını 180 °C'ye düşürün.

Etli karışımdan tepeleme iki kaşık alın ve (yaklaşık 28 x 20 x 6 cm derinliğe sahip olan) fırın kabına yayın. Patlıcan dilimlerini biraz birbirlerinin üzerine gelecek şekilde en üste sıralayın. Kalan etli karışımı patlıcanların üzerine dökün. Yumurtaları bir kâsede çırpın. Mısır ununu biraz yoğurt ile yumuşatın ve kalan yoğurdun içine ekleyin. Ardından bunu yumurtaların içine ekleyerek peynirin yarısını ilave edin. Biberle çeşnilendirin. Bunu da etli karışımın en üstüne dökerek yayın. Kalan peyniri, biraz tarçını ve bir tutam peyniri bunların üzerine serpiştirin. Fokurdayana ve sarılaşana kadar 50 dakika - 1 saat fırında pişirin.

Musakkayı 8-10 dakika bekletin ve üzerine doğranmış maydanozları ekleyerek kare parçalar halinde kesin. Domates, kırmızı soğan ve roka salatası eşliğinde servis edin.

Dostlarınızla keyifle ve afiyetle yiyin!​​