За тази рецепта ви е необходима сгъваема двустранна скара, за да сте сигурни, че рибата няма да се разкъса като я обръщате. И, разбира се, задължително е да използвате шпатула и шипци, а не нежните си пръсти.
Продукти:
-
1 изчистена риба, около 1-1,5 кг (лаврак, фагри или ципура)
-
кашерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
-
сок и настъргана кора от 2 лимона
-
1 ч.л. смлян кориандър
-
1 ч.л. нарязан риган
-
3 ч.л. зехтин за намазване
Приготвяне:
Поставете рибата в тава за печене с размери 23 см на 33 см и направете по три разреза дълбоки 5 мм от двете страни на рибата. Посолете и поръсете с черен пипер вътрешността и кожата на рибата.
В малка купа смесете лимоновия сок, лимоновата кора, ригана и кориандъра и намажете рибата отвътре и отвън с тази смес. Завийте рибата във фолио за свежо съхранение и я сложете за 1 час в хладилника. Пригответе скарата на дървени въглища (или на газ) и загрейте на средна температура. Намажете сгъваемата скара със зехтин. Махнете фолиото от рибата, сложете я върху сгъваемата скара и я намажете с малко зехтин. Печете рибата, като я обръщате всеки няколко минути и я поливате често със сос от тамаринд, докато се изпече добре – около 15 мин.
Прехвърлете изпечената риба в плато за сервиране; сервирайте топла или на стайна температура, като напръскате филетата с малко зехтин и лимонови резенчета.
Споделете и опитайте. Да ви е сладко!
