След мезетата-разядки от типа гъст сос или пюре обикновено се поднасят салатите. Няма друга вкусово-ароматна комбинация, която по-добре да улавя същината на Средиземноморието, от сочната дъхава свежест на табуле.
Продукти за 4-6 порции:
- 1 ч. ч. фин булгур или натрошена пшеница
- 5 твърди узрели домата
- 1 голяма връзка магданоз, почистен от дръжките
- 1 връзка листа от мента (или джоджен), почистени от дръжките
- 3 пера зелен лук, нарязани на ситно
- ¼ ч. л. канела
- ½ ч. л. смлян бахар
- сока на 1 лимон
- 150 мл зехтин екстра върджин
- 4 марулки „джем“, измити и с отделени листа
- сол и пипер на вкус
Сипете булгура в купа и го залейте с кипяща вода, така че да го покрие. Похлупете купата за 20 мин., а след отхлупването разрохкайте булгура с вилица. Докато булгурът се задушава, хванете здраво магданоза и ментата и ги нарежете на фини хрупкави ивички. Нарежете доматите на кубчета с размера на грахови зърна и отцедете излишния сок. Смесете ги със зеленините, пресния лук, булгура и добавете канелата, бахара, сол и пипер. Поръсете с лимонов сок, а стегнатите листа от марулята използвайте за сервиране; най-добре е всеки сам да си загребва от така приготвеното табуле.
Споделете и опитайте. Да ви е сладко!
