Ракъ и стриди
Може да харесате още

​​​​​ Няма по-добър начин да подчертаем връзката на ракъ с морето, освен да поднесем Yeni Raki със стриди – този деликатес от морето, който се среща край бреговете на Средиземно море и Британските острови. Ostrea edulis, известна като европейска плоска стрида (във Великобритания я наричат местна стрида) има много разновидности, които живеят от Норвегия до Мароко. Но независимо от произхода на вашите стриди, ние ви предлагаме едно общо практическо правило какво да търсите, както и една перфектна рецепта за сос за топене. Какво да търсите: Както и за всяка храна от морето, най-важното нещо за стридите е да са пресни. Прясната стрида трябва да е твърда, с цвят на сметана и слонова кост и да ухае на море. Като я отворите, естественият й сок трябва да напълни черупката (внимавайте да не го разлеете!). Когато ги купувате пресни, черупката им трябва да е затворена или да се затвори веднага щом я чукнете. Стридите имат чудесна текстура; когато ги сдъвквате, усещате прекрасния им вкус, а сосът, който ви предлагаме, допълва цялостното великолепно усещане. ​

Продукти:

  • ​½ чаша бял винен оцет
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • 4 ч.л. Yeni Raki
  • 4 ч.л. нарязан на ситно лук шалот
  • 1 с.л. нарязана на ситно червена чушка
  • счукан лед
  • 24 пресни стриди, без черупки

В средна купа смесете първите 5 продукта. Сложете сол и черен пипер на вкус. (Може да бъде приготвен 2 часа преди сервиране. Покрийте и оставете на стайна температура.) Покрийте едно плато със счукан лед. Сложете върху леда стридите. Поставете купата със соса за топене в средата на платото. Сервирайте веднага. ​​

Споделете и опитайте. Да ви е сладко!​