Прекарахме една вечер на невероятни вкусове по време на Ракъ&рол конкурса за коктейли в Yosma London – прочут турски ресторант в британската столица – с невероятната креативност на седем бармана. Поздравления за всички тях и за талантливия победител Джон Ривера , който спечели награда от 2000 евро и едно велико пътуване до Истанбул.
По-долу може да намерите коктейлите и кратки биографии на барманите.
Джон Ривера от Fifteen’s Bar – коктейл Ракиено-млечен пунш
- прясно мляко
- ананас
- чай
- чай
- зимни подправки
За Джон Ривера: След много години пътуване и работа в барове из земното кълбо, включително и престой в Сидни, Джон се връща в Лондон, където 7 години е част от Barbecoa group, преди да стане управител на бара във Fifteen на Джейми Оливър.
Федерико Пес от Brasserie Zedel – коктейл Шерефе
- 30 мл ракъ
- 30 мл какаов крем-ликьор Briottet
- 30 мл крем-ликьор от кестени Briottet
- 30 мл пълномаслен каймак
- пенливо вино (просеко) за доливане
Федерико Пес: Федерико е роден през 1989 в малък град в Сардиния, италиански остров в Средиземно море. Започва да се интересува от професията на барманите още на 16 години, когато е назначен като „коктейл-майстор“ на частни партита! След завършване на гимназия Федерико има шанса да работи едно лято в крайбрежен бар в родния си град, а после се премества в курорта Fortevillage на острова, където завършва курс за бармани и остава на работа през следващите две години. Преди пет години решава да се премести във Великобритания, където е бил барман в много заведения, докато заеме сегашната си длъжност на главен барман в Brasserie Zedel.
Даниеле Рубени от Mr.Fogg – коктейл Оазис
- 45мл ракъ
- 20 мл пресен сок от лимон
- 15 мл сироп от бъз
- 25 млсок от краставица
- 1 белтък
- 6 листа от босилек
За Даниеле Рубени: Даниеле е научил всички трикове в професията си от най-известните и харизматични личности на бар сцената в Италия, където е работил в различни луксозни хотели. След четири години решил да се впусне в ново приключение и се преместил в Лондон.
Радослав Рожицки от Cocktail Trading Company – коктейл Равка
- 40мл Yeni Raki
- 40 мл течен крем от шамфъстък
- 20 мл кафе
- 20 мл многоцветен мед
- 10 мл пълномаслен каймак
- 1 ч. л. солен разтвор
Радослав Рожицки: Род, който е родом от Южна Полша, пристигнал в Лондон преди 4 години, за да преследва мечтата си за кариера в света на коктейлите. Започнал работа в Original Sin, после се преместил в Beagle като главен барман, а сега с усмивка на уста търгува с коктейли в The Cocktail Trading Company.
Пиер-Мари Бисон от Milk & Honey – Лъвския пай
- 10 капки Jamaican Jerk битер
- 2 резена краставица
- 5 мл захарен сироп (1:1)
- 10 мл пресен сок от лимон
- 20 мл пресноизцеден сок от розов грейпфрут
- 20 мл яйчен белтък
- 20 мл сироп от бъз
- 40 мл Yeni Raki
За Пиер-Мари Бисон: Пиер започнал да работи като барман преди 10 години в Париж, в бар наречен La Perla – точно като онзи, който неотдавна затвори врати на Мейдън лейн в Лондон – за да печели някакви пари, докато учи. Не след дълго разбрал, че напитките го привличат и решил да научи повече за миксологията. После станал барман в Curio Parlor, второто заведение на Experimental Cocktail Group, а после и в оригиналното място на групата в Париж, където станал заместник управител. През 2012 се преместил в Лондон и няколко години по-късно започнал работа като управител на бара в Happiness Forgets. Работил е и в Basement State, бар специализиран в коктейли и десерти, преди да започне преди две години в Milk and Honey, където от една година е управител.
Марк Болтън от Blanchette – Горчиво-сладка симфония
- 25 млтекила Bianco
- 25 мл ракъ
- 1 цял лимон
- 3 капки битер лимон
- естрагонов сироп (осигурен от Марк)
За Марк Болтън:
Марк е от Южна Африка и винаги е имал интерес да прави коктейли и да открива нови съставки. Дошъл в Лондон преди две години в търсене на нови възможности и започнал работа в един коктейл бар в Сохо. Имал интереси към обслужването и към новите предизвикателства и веднага заел позицията на барман в Blanchette, където можел да се развива според интересите си в нова обстановка.
Артурас се присъединил към семейството на Blanchette миналата година, като искал да си направи почивка от следването си в Литва. Сега той работи на съкратено работно време и учи продуциране на оригинална музика и звуково инженерство в Института за съвременни музикални изпълнения (ICMP). Той споделя страстта на Марк към коктейлите и миксологията.
